酸奶发酵剂放多了会怎么样 酸奶菌粉放多了还能喝吗
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发布时间：2024-10-24 06:26
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时间：2024-11-05 19:27
酸奶发酵剂放多了不会对人体造成不良影响，但会影响酸奶的发酵效果和口感。过多的发酵剂可能导致乳清分离过多，形成豆腐渣状或团块状的酸奶，口感不佳且酸度异常。
市售酸奶菌粉的推荐添加量通常为10%，即每500克牛奶加入50克菌粉。这一比例有助于乳酸菌占据主导地位，抑制杂菌生长，即使新手也能成功制作出优质的酸奶。在工业生产中，由于操作规范和菌种活力较强，菌粉的使用量可降至发酵牛奶的1-2%。
自制酸奶的方法相对简单。所需材料包括1000克纯牛奶和1克乳酸菌发酵剂。首先，用开水消毒酸奶桶和盖子，晾干后倒入纯牛奶。根据所需牛奶量，确定添加1克发酵剂。将发酵剂加入牛奶中，搅拌均匀后盖好桶盖。将酸奶桶放入酸奶机，设定发酵时间为8至10小时，冬季建议延长至10至12小时。发酵完成后，将酸奶取出冷却，冷藏后食用口感更佳。
