正宗紫薯鸡排饼的做法是什么?
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发布时间：2024-10-23 21:11
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时间：2024-10-27 03:41
正宗紫薯鸡排饼是一种结合了紫薯和鸡肉的美味小吃，它融合了紫薯的香甜和鸡肉的鲜美，制作起来既简单又美味。以下是一份详细的正宗紫薯鸡排饼的做法：
【材料准备】
紫薯：200克
鸡胸肉：200克
面粉：适量
鸡蛋：1个
盐：适量
黑胡椒粉：适量
油：适量
葱花：适量
姜末：适量
大蒜末：适量
生抽：适量
料酒：适量
糖：适量
五香粉：适量
面包糠：适量
【制作步骤】
将紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后取出用勺子压成紫薯泥，放凉备用。
鸡胸肉洗净，用刀背拍松，然后切成薄片或小块，放入碗中。
在鸡肉中加入葱花、姜末、大蒜末、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、糖和五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
将腌好的鸡肉块逐个裹上一层薄薄的面粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
热锅倒油，油热后将裹好的鸡肉块放入锅中，中小火煎至两面金黄，熟透后捞出备用。
取一块保鲜膜，放上适量的紫薯泥，用勺子压平成圆饼状，然后将煎好的鸡肉排放在紫薯泥中间。
将保鲜膜对折，用手轻轻压实，使紫薯泥包裹住鸡肉排，形成紫薯鸡排饼的形状。
将包好的紫薯鸡排饼放入不粘锅中，小火慢慢煎至两面紫薯泥变硬，呈现诱人的金*即可。
煎好的紫薯鸡排饼取出，放在吸油纸上去除多余油分，稍微冷却后即可切片食用。
【小贴士】
紫薯的甜度不同，可以根据个人口味调整糖的用量。
鸡肉腌制时可以加入一些淀粉，这样可以使鸡肉更加嫩滑。
煎制紫薯鸡排饼时，火候不宜过大，以免外焦里生。
如果喜欢更多层次的口感，可以在紫薯泥中加入一些切碎的坚果或者蔬菜。
总之，这样制作出来的紫薯鸡排饼外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，紫薯的香甜与鸡肉的鲜美相得益彰，是一道非常受欢迎的创意小吃。
