用香蕉做老面怎样配制?
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发布时间：2024-10-23 21:11
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热心网友
时间：2024-11-06 05:11
材料： 高粉250克 糖35克 盐0.8小匙 蛋37克 鲜奶油 55克 水15克 干酵母 1.1小匙 无盐黄油 20克
老面53克 香蕉95
老面的做法：高粉100克 温水65克 酵母4分之一勺
将酵母溶于温水中，再倒入面粉揉成团，再将面团室温发酵2倍大，排去部分气体，分割成小面团用保鲜膜装起放冰箱冷藏保存。
除黄油外其它材料放面除黄油外其它材料放面包桶里，程序8，20分钟成团，在加入黄油程序8，20分钟。完全扩张可以拉出膜，我这个只是稍微的拉了几下，还不是很薄，应该继续加油。滚圆放入盆内基础发酵。
发酵好后的面团平均分成3等份，滚圆松驰然后拍扁排气进行卷擀，中间松驰15分钟再拍扁排气进行卷擀，就可放入模中进行第2次发酵了。发酵完成后放入预热200度的烤箱内，上色加锡纸45分钟。
热心网友
时间：2024-11-06 05:11
材料： 高粉250克 糖35克 盐0.8小匙 蛋37克 鲜奶油 55克 水15克 干酵母 1.1小匙 无盐黄油 20克
老面53克 香蕉95
老面的做法：高粉100克 温水65克 酵母4分之一勺
将酵母溶于温水中，再倒入面粉揉成团，再将面团室温发酵2倍大，排去部分气体，分割成小面团用保鲜膜装起放冰箱冷藏保存。
除黄油外其它材料放面除黄油外其它材料放面包桶里，程序8，20分钟成团，在加入黄油程序8，20分钟。完全扩张可以拉出膜，我这个只是稍微的拉了几下，还不是很薄，应该继续加油。滚圆放入盆内基础发酵。
发酵好后的面团平均分成3等份，滚圆松驰然后拍扁排气进行卷擀，中间松驰15分钟再拍扁排气进行卷擀，就可放入模中进行第2次发酵了。发酵完成后放入预热200度的烤箱内，上色加锡纸45分钟。
