豆花肉片汤该怎么做?
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发布时间：2024-10-23 21:12
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时间：2024-11-09 21:07
豆花肉片汤是一道流行于中国台湾地区的家常菜，以其鲜美的汤头和嫩滑的豆花而受到人们的喜爱。以下是制作豆花肉片汤的详细步骤：
材料准备：
猪瘦肉或鸡肉：150克
嫩豆腐（豆花）：300克
鸡蛋：1个
香菇：3-4朵
青菜（如小白菜、菠菜等）：适量
姜：1小块
葱花：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量
香油：少许
生抽：适量
料酒：适量
步骤：
准备材料：将猪瘦肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10分钟。香菇切片，青菜洗净备用。姜切片或拍扁备用。
豆花处理：将嫩豆腐（豆花）轻轻放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分备用。
煮汤底：在锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火煮10分钟左右，让汤底呈现出姜的香味。
烹制肉片：将腌好的肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻搅散，待肉片变色后即可捞出备用。
加入配料：将焯好水的豆花、香菇片和青菜依次放入汤中，根据个人口味调整火力，煮至食材熟透。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉进行调味。
勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用水淀粉对汤进行勾芡，慢慢倒入勾芡液，边倒边快速搅拌，直到汤汁达到理想的浓稠度。
打蛋花：将鸡蛋打散，缓缓倒入汤中，用筷子在蛋液流入的地方快速搅动，形成蛋花。
出锅：最后撒上葱花，淋上少许香油增加香气，关闭火源，豆花肉片汤就可以出锅了。
装盘：将豆花肉片汤盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
小贴士：
肉片可以选择猪瘦肉或鸡肉，切片时尽量薄一些，这样更容易煮熟且口感更佳。
豆花要选择嫩豆腐，口感会更加细腻。
烹制肉片时，水一定要开后再下肉片，这样肉片才会更加嫩滑。
调味时要注意盐的用量，因为生抽和鸡精都含盐分。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
打蛋花时，汤要保持微沸状态，蛋花才会更加漂亮。
按照以上步骤，你就可以在家做出一碗美味的豆花肉片汤，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
