永清胡记烧鸡做法
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发布时间：2024-10-23 17:57
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时间：2024-11-01 13:37
永清胡记烧鸡的制作工艺源自于悠久的传统，其选材严谨，选用当地农家散养的优质小土公鸡，每只鸡的重量需达到2市斤以上。宰杀后，鸡只经过细致的工序，首先进行退毛，然后去除内脏，确保每一部分都干净。接下来，鸡块在蜂蜜的调色下显得更加诱人，稍作冷却后，会被放入七成热的油锅中炸至金黄，这个过程赋予了烧鸡独特的外皮质感。
炸好的鸡块被捞出后，加入精心熬制的老汤，汤中融入了白芷、八角、凉姜、丁香等18种传统香料，这些佐料的融合为烧鸡增添了丰富的层次感。随后，大火煮沸，再转为小火慢炖3到4个小时，这个过程使得鸡肉充分吸收了香料的精华，肉质酥烂，骨肉分离，味道醇厚，让人回味无穷。
这款烧鸡的品质得到了时间的验证，自1973年、1986年、1989年及2000年，它连续多次被商丘地区和虞城县评选为地方风味名吃，足以证明其在美食界的卓越地位。无论是作为宴席上的一道佳肴，还是作为馈赠亲友的礼品，永清胡记烧鸡都展现出了其独特的风味和深厚的历史底蕴。
