炒牛肚怎么做好吃
2020-08-17
来源：布克知识网
材料：牛肚片250克、青蒜100克、胡萝卜片少许、盐少许、油少许、老抽少许。
1、准备好食材；锅热后倒入少许油，将胡萝卜片倒入翻炒一下。
2、接着倒入牛肚翻炒，放半勺盐。
3、倒入青蒜继续翻炒，放半勺糖。
4、放少许的老抽，牛肚变色后即可关火出锅。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶、毛肚），最后一个才是真胃（皱胃）。
瘤胃内壁肉柱俗称肚领、肚梁、肚仁。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称肚尖、肚头（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如毛肚火锅、夫妻肺片。网胃应用与瘤胃相同。瓣胃与皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
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