炖排骨放白糖起什么作用

2024-11-10 来源：布克知识网

提鲜去腥，增加色泽，促进发酵。提鲜去腥：糖可以中和排骨中的某些化学物质，使得排骨的腥味得到减轻，提升排骨的口感和风味。
增加色泽：白糖可以使排骨的色泽更加红亮，增加菜肴的美观度。促进发酵：在炖制过程中，白糖可以促进酵母的发酵，使排骨更加酥烂。

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