1、 协助总厨完成或超额完成大厦下达的各项经营指标、费用指标。
2、 对大厦的食品供应和食品质量负有直接责任，并负责与前厅的协调工作。
3、 按时完成大厦下达的各项工作任务，并定期汇报。
4、 负责对厨房采购食品原材料、调料和多有使用物料的验收工作。
5、 负责收集顾客对菜点的反馈信息，汇总并制定整改措施，不断地研制、创新菜式，保持特色不变的基础上推陈出新。