在家如何自制豆腐
2022-04-02
来源：布克知识网
1、干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。准备好6.5千克清水。
2、把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。
3、过滤好的豆浆放入大锅内。滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。
4、盐卤称量好。加入2-3倍的水搅拌至融化。豆浆放在火上烧开。把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。
5、锅内加入1千克凉水。豆浆的温度降至80度左右。用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下，开火加热烧开，直到出现豆花。豆腐模具铺好打湿的豆包布。把豆花舀进模具中，用豆包布把豆花包好加好盖子。上面放重物压30分钟左右。打开模具盖子。脱模即可。
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