叉烧包的制作方法
2022-04-02
来源：布克知识网
1、低筋面粉1000g、五花肉500g、酵母10g、泡打粉10g、蚝油20g、生抽10g、料酒10g、老抽5g、盐5g、生粉10g、蜂蜜10g。
2、方法：把肉剁成碎肉，加入：盐、生抽、蚝油、生粉腌制30分钟左右，煮点热水，大约是30度，先把酵母粉放入30度的水中发酵10分钟左右。
3、把泡打粉放入面粉中，搅拌均匀，弄成蜂窝状，倒入刚发酵好的酵母水，顺着一个方向搅拌均匀。
4、用手揉面团，达到三光，即可不在揉，揉完的面团，用保鲜膜或者湿毛巾覆盖，以致其发酵成功。
5、夏天发酵的时间为：20分钟左右冬天发酵的时间为：60-90分钟为宜。发酵好的面团，将会比没有发酵前的大1.5倍。
6、将腌制好的剁肉，放入锅中炒熟，9成熟时，加入生粉兑水，这样可使肉更加有粘性。
7、面团和碎肉都准备好了，就可以包包子了，提前给蒸炉加热至水开，放入包好的包子，蒸大约10-12分钟即可出炉。
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