果胶酶促进细胞壁中果胶水解，产物是半乳糖醛酸。果胶酶本质上是聚半乳糖醛酸水解酶，果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸，可用次碘酸钠法进行半乳醛酸的定量，从而测定果胶酶活力。半乳糖醛酸多数为甲酯，是果胶酸的组成单位，也是果胶的主要成分，存在于植物的粘液、树胶和细菌多糖中。

果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸。 果胶，一类多糖的总称。果胶广泛用于食品工业，适量的果胶能使冰淇淋、果酱和果汁凝胶化。果胶酶是指分解植物主要成分，果胶质的酶类。果胶酶广泛分布于高等植物和微生物中，根据其作用底物的不同。又可分为三类。其中果胶酯酶和聚半乳糖醛酸酶存在于高等植物和微...

特别是某些感染植物的致病微生物中。果胶酶包括两类，一类能催化果胶解聚，另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶（聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶 和作用于果胶酸的酶（聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶）。催化果胶分子中...

果胶酶能促进果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，进而提高出汁率。

果胶酯酶催化果胶脱酯为果胶酸酯和甲醇。果胶在顺式高尔基体中聚合，在高尔基体中甲基酯化，并在反式高尔基体池中被侧链取代。同型半乳糖醛酸在输出到细胞壁时被高度甲基化，随后通过果胶酯酶和其他果胶酶的作用被去酯化。果胶酯酶催化果胶化合物中甲基酯化的D-半乳糖苷醛酸单元的去酯化反应，产生用于解聚...

只用果胶酶,：果胶水解为半乳糖醛酸 半乳糖醛酸甲酯 用果胶酶、果胶甲酯水解酶：生成半乳糖醛酸.分解果胶的一个多酶复合物,通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解.天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶；果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸；果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶...

果胶酶主要分为两类，一类催化果胶的解聚，另一类催化果胶分子中的酯水解。在催化果胶解聚的酶中，有几种不同的酶，包括聚甲基半乳糖醛酸酶、醛酸酶、醛酸裂解酶和果胶裂解酶。此外，还有作用于果胶酸的酶，如聚半乳糖醛酸酶和聚半乳糖醛酸裂解酶。催化果胶分子中酯水解的酶包括果胶酯酶和果胶酰基...

植物细胞壁由纤维素和果胶组成，可用纤维素酶和果胶酶去除植物细胞壁，③④⑥正确；⑤果胶酶特指分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等，⑤错误；⑦果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，⑦错误．所以，③④⑥正确．故选：C．

果胶酶的化学性质：一般为灰白色粉末，或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectin pectylhydrolase)(EC 3.1.1.11)，主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基，产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇。另一种是聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonase；EC 3.2.1.15)其作用是使果胶...

考点：果胶酶的活性测定 专题： 分析：果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成．不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法． 果胶酶水解果胶，生成半乳糖醛酸，后者具有还原性醛基，可用次亚碘酸法进行定量测定，所生成半乳糖醛酸的量可用于表示果胶酶的活力．...