茶艺与茶文化试题二

一、 填空

1、茶叶品质的色、香、味、形主要是在（ ）过程中形成的。

2、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（ ）。不同茶类，要有鲜叶嫩度(采摘标准)不同，一般高级龙井茶要求采（ ）。 3、我区小有名气的优质绿茶平南团罗茶外形是（ ）。

4、台湾茶艺是属于中华茶文化的一个流派，它的基本精神是（ ）. 5、（ ）有许多保健功效，尤以它的减肥降脂、暖胃护胃功效最为明显。 二、 单项选择

1、\"茶\"字的起源，最早见于我国的（ ）一书，它是世界上最古的第一部药物书。据有关专家考证，该书为战国时代(公元前5年---公元前221年)的著作。 A.《茶经》 B.《神农本草》 C.《黄帝内经 |D.《茶疏》

2、春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同类别茶叶的性能有所不同，故不同季节可选用不同品种的茶叶来饮用，会更有利于健康，春季适选用的是（ ）。 A.花茶、绿茶 B.黑茶 C.青茶 D.红茶 3、我国首部茶叶专著是（ ）。

A.《茶疏》 B.《茶经》 C.《茶谱》 D.《茶记》

4、黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（ ）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。 A.杀青 B.揉捻 C.渥堆 D.干燥

5、茶入诗画是茶文化的一种反映，有名的《七碗茶歌》的作者为（ ）。 A.唐代陆羽 B.唐代卢仝 C.唐代元稹 D.宋代苏轼 6、工夫茶指（ ）。

A.一种泡茶的技法 B.工夫红茶 C.条红茶 D.制作费工的茶叶 7、茶叶质变的内在因素是（ ）。

A.含水量 B.光线 C.温度 D.湿度 E.氧气 F.异味 8、使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是（ ）。 A.3克 B.4克 C.5克 D.6克

9、成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（ ）。 A.3%--5% B.6% C.7% D.9%

10、审评茶叶时最易感觉甜味的是舌头的（ ）部位。 A.舌尖 B.舌背 C.舌根 D.舌面 三、多项选择

1、茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（ ）。 A.香气持久性 B.陈味 C.香气浓度 D.霉味 E.其它异杂气 F.香气高低 2、红茶的初制工艺包括（ ）。

A.杀青 B.萎凋 C.揉捻 D.发酵 E.渥堆 F.闷黄 G.做青 H.干燥

3、将第一次的茶水倒掉谓之洗茶，这种习惯源自于明朝，具有一定的清洁茶叶的作用，此外还能使茶香更易渗出。下列茶叶中，有洗茶必要的茶叶是（ ）。 A.花茶 B.红茶 C.普洱茶 D.青茶 E.绿茶 F.白菊茶 4、能生产优质茶的基本条件是（ ）。

A.良好的茶树品种B.优越的自然生态条件C.合理的采摘标准D.名山大川E.精湛的加工技术 四、判断

1、我国是世界上最早利用茶树的国家。（ ）

2、茶树是单性花，所以茶树是异化授粉的植物。（ ） 3、茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。（ ） 4、白茶属于再加工茶类。（ ） 五、简答

1、茶叶在存放中变质的原因？

2、春茶、夏茶与秋茶的鉴别方法方法？